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お肉

キャンプと言えばキャンプ飯(夜ごはん)

キャンプと言えば美味しいごはん。美味しいごはんと言えば遠赤外線。遠赤外線と言えば炭火!炭火と言えばキャンプ!だからキャンプ飯は最高なのじゃ!

と声を大にして都会のど真ん中で叫びたいまりもです。こんばんは。

寒い夜でもごはんがある喜び

寒い夜でもごはんがある喜び

アウトドア飯は何と言っても炭火を使えるというのが素晴らしいですよね。炭火で焼いちゃえば野菜もお肉も魚介もなんでも美味しくなります。

燻製も煮込みも何でもござれ。

炭火で焼くのだ!

炭火で焼くのだ!

なぜ炭火は美味しく出来るのか?

炭火料理は赤外線が命

炭火料理がおいしいわけの80%以上は赤外線よるもの。
炭火は強い遠赤外線を発します。と言ってもピンとこないかも。
実感するのは簡単。ガス火をうちわで扇ぎますと熱は風と共に流れていきますが、
炭火を扇ぎますと扇いでいる手が熱くなります。
この突き刺さるような熱さが赤外線によるものなんです。
赤外線は紫外線や可視光線などと同じ電磁波ですから、
風の影響を受けずにうちわに向かって飛んできます。
この赤外線がさまざまな「うまい」の要素を生み出すのです。

 

物質はすべて遠赤外線を発しています。
もちろんあなたの体からも微量の遠赤外線を発しています。
遠赤外線は紫外線や可視光線と同様に電磁波の仲間で、
木炭(炭素)やセラミックは特にその発生量が大きく、
肌着や寝具、暖房器具、調理器具などに広く応用されています。
実感しにくいものも多いようですが、
肌着なども測定器では確かに肌を暖めているという結果がでるようです。
また、その発生量は物質を加熱させることで著しく増え、
木炭やセラミックを熱すると強烈な遠赤外線が発生します。
木炭も常温よりお風呂に入れて暖めた時の方が発生量が増え、
当然燃焼させるともっと増えます。
七輪の素材である珪藻土の破片をガス火であぶると、
その周辺が遠赤外線の発生によって一気に暖かくなることが
簡単に実感できます。
 
近赤外線は可視光線に近く、遠赤外線は電波に近い波長です。

どうして加熱されるのか

電磁波である遠赤外線は、電子レンジと同様に物質にあたると
その物質の分子を振動させる働きを持ちます。
分子が振動しますと摩擦熱が発生し、これが熱源となるわけです。
ですから食材の中まで加熱しやすく、電磁波ですから表面から均一に加熱され、
焼きむらがなくこんがりと焼きあげることができます。
炭火は天然電子レンジ!のようです?

風の影響を受けない

遠赤外線は電磁波ですから、空気の流れに影響を受けません。
木炭の真横に食材があっても焼き上がるのはこのためです。
うちわで木炭に風を送りますと手や顔が熱くなるのも
空気そのものが暖まっているのではなく、
皮膚に到達した電磁波が皮膚の分子を振動させることによる加熱のためです。

遠赤外線最強のコンビ!!

木炭(炭素)と七輪(珪藻土:天然セラミック)の組み合わせで、
木炭を燃焼させると強烈な遠赤外線が発生します。
セラミックは加熱により大量の赤外線を発生させます。
まさに遠赤外線を発生させるための最強のコンビです。
遠赤外線によって加熱効果を高め、木炭の消費量も少なくなります。
参照 赤外線のお話

なるほどー!電磁波!摩擦熱!風の影響受けない!そして七輪かあ〜!これは七輪も買わねばですね😊

BUNDOK(バンドック) 七輪 BD-385 【1~2人用】 炭火 バーベキュー

  • サイズ(約)/W26xD25xH21.5cm
  • ハンドル高さ(約)/32cm・空気窓付

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脱線しましたが今夜のご飯の用意しましょうー♪

チーズフォンデュセット
オシャレに盛れる黒い石のお皿(丸型、長方形)

木のお皿2枚
ミニスキレット
オレンジのホーロースキレット
モンベルで買った鍋セット
LEDランタン(レンタル)
テーブルに掛けたモンベルのマルチカバー
クリスマスデコレーション
ニトリの置くだけ乾く食器用敷物

ざっとこんな感じです♪

殿方達が火起こしテント張りの間に食材を用意

食材
冷凍エビ
ラム肉
ステーキ肉
キノコ
アボカド
レタス
きゅうり
大根
ニンジン
ほうれん草
カマンベールチーズ
パン(フランスパン、スイーツ)
調味料(オリーブオイル、マジックソルト、胡椒、ニンニク、鷹の爪、バター、バジル)

今夜の献立
アヒージョ(エビとアボカド)
ラム肉とステーキ肉の炭火焼
サラダ二種(レタスときゅうり大根人参のスティックサラダ)
カマンベールチーズのフォンデュ

美味しそうですー!

ちなみにアヒージョのオイルは市販でも売っていますが簡単に作れますよ

アヒージョの一般的な作り方

材料
・オリーブオイル
・ニンニク
・鷹の爪
・塩
・シェリー酒

作り方
  1. 素材の下ごしらえをする。
  2. 二ンニクをスライス、または微塵切りにする。
  3. カスエラにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩を入れ、火にかける。
  4. ニンニクが少し色付いたら素材を入れる。
  5. 海老のアヒージョにはシェリー酒を仕上げに入れる(キノコなどには利用しない)。

小ぶりのアヒージョ用鍋などを使って調理することが多いが、日本においては、家庭用たこ焼き器やたこ焼きプレート付きホットプレートを利用した卓上調理も見受けられる。

冷凍のエビを入れるので炭火でオイルをあっためちゃいます

冷凍のエビを入れるので炭火でオイルをあっためちゃいます

その間お肉類に調味料(塩胡椒マジックソルトお好きな方は塩麹やバーベキューソースなどなど)を塗って下味つけましょう〜

じっくり味を染み込ませたい方はキャンプ場についた瞬間に下味を!なんなら前日からでも笑

どんどん焼きましょう!

どんどん焼きましょう!

ラム肉も焼き上がる前にサラダや付け合わせのほうれん草も焼いちゃう

アヒージョはロウソクの炎で温められ続けているので安心です。

テーブルデコレーションもスイーツもセットしてー

テーブルデコレーションもスイーツもセットしてー

さあさあもうすぐです!

全部揃ったらわあ素敵!

全部揃ったらわあ素敵!

フランスパンも焼いちゃいます。本当にふわふわサクサクに生き返りますよね😊

お肉を焼くのと切り分けは昔から殿方の仕事と決まっとるのです!さあ働け!

お肉を焼くのと切り分けは昔から殿方の仕事と決まっとるのです!さあ働け!

では召し上がれー♪

キャンピングカー運転するのでお酒は無しです🥃

でも星空の下お腹いっぱい食べればもう最高に幸せな時間です!

私はオープンサンド式に!美味しい!ほっぺが落ちます〜

私はオープンサンド式に!美味しい!ほっぺが落ちます〜

これから寒くなる季節。生姜もワインも煮込み料理もお鍋もどんどん作るぞー!あ!七輪買って焼き鳥もしたい!お汁粉とかも作りたい!パンも焼きたい!と夢は膨らむ夜なのでした。

夜は更けてゆく

夜は更けてゆく

食後は焚き火のそばでコーヒーを!

食後は焚き火のそばでコーヒーを!

お星さまも良い匂い届いたかな?

お星さまも良い匂い届いたかな?

ではまたー♪

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